75 - Les sabots pointus de Ticia

Tant qu'à marcher, et surtout à devoir le faire sur des (petits) talons, ces escarpins font merveille ! Trouvés chez Via Uno, rue Sainte-Catherine à Bordeaux. En dépit de son nom qui sonne italien, Via Uno est une marque américaine (mais dont la production est délocalisée au Brésil ...) qui enrobe d'acrylique les talons de ses chaussures pour les rendre plus silencieux, intègre une tige métallique pour les renforcer, tout en les taillant dans un cuir de veau souple ... mais souple ! Des escarpins fins et classiques, et surtout confortables, dont la belle couleur marron va très bien avec le sac de La Bagagerie qui ne me quitte plus depuis le mois dernier.

Ah, ça c'est la petite jupe en velours imprimé d'un motif de roses et le pull beige à coudes du même imprimé, les "nouvelles petites fringues" mentionnées dans le Billet 74. Il fallait bien ces vêtements pour aller avec mes nouveaux escarpins !

Il nous tarde de découvrir l'ensemble rose poudré de Cloc, également mentionné dans ce billet.

Cliquer sur ce lien : SOUS LES JUPES DES FILLES

Photos prises par Ticia à Bordeaux le 26 février 2011et à Londres lundi 28 février.

74 - BILAN SEMAINE 4

Ticia - De 62 kg la semaine dernière, le poids réel est ce dimanche matin à 61,4 kg. Soit une réduction hebdomadaire de 600g. La courbe du poids réel suit tranquillement et en parallèle la courbe du poids objectivé (avec une petite marge de sécurité de 400g d'avance). Donc, sur ce premier mois, une perte de poids de 2,6 kg : de quoi être très contente ! ! ! 
Cloc - De 73,9 kg la semaine dernière à 72,9 kg cette semaine. Le coq au cidre a été bien géré et digéré : réduction hebdomadaire de 1kg. Les courbes de poids réel et objectivé sont bien parallèles, avec une bonne marge de sécurité entre les deux. La perte totale de ce premier mois de plan diét est de 5,100 kg : gé-ni-al ... 
Aucune n'éprouve une quelconque sensation de faim, ni de fatigue, mais plus de pêche. Chacune s'est offert samedi de jolies nouvelles fringues : ensemble rose poudré pour Cloc, jupe et pull coordonnés beige foncé imprimé roses pour Ticia... Tout va très bien !

73 - Le petit pain beurré du matin

Reflet de l'agriculture conventionnelle, la boulangerie industrielle est apparue dans les années soixante avec le développement de nouveaux modes de consommation et d'un marché jugé porteur.

Rappelons que jusqu'au XVII siècle le pain était toujours au levain. Vers 1650, les boulangers parisiens se mirent à fabriquer du pain blanc, « le pain mollet », avec de la levure de bière. Très léger (trop ...), il fut grandement apprécié, mais déjà de vives polémiques s'engagèrent dans les milieux médicaux à son sujet…

Pourtant il remplacera peu à peu le pain complet qui perd sa place d'aliment de base, au profit de la pomme de terre, de la viande, du lait puis de la multitude des produits de l'agroalimentaire. Sachons que "l'amélioration" actuelle de la qualité d'un blé et de sa valeur boulangère (uniquement basée sur sa teneur en protéines) n'a rien à voir avec la qualité et la valeur nutritionnelle du pain. Il s'agit surtout de rendre le pain plus panifiable pour faciliter sa fabrication par des machines, en agissant sur ses aspects physiques.

La pratique de l'enrichissement en azote sert à augmenter la teneur en protéines du blé (sa teneur en gluten), mais par contre cette pratique de culture fait chuter la teneur en acides animés essentiels ; sont justement atteintes la lysine et la thréonine, acide aminés jouant sur le facteur limitant la biodisponibilité de ceux ci dans le pain.

Pour le professeur Christian Rémésy (directeur de l'unité de recherche des maladies métaboliques et micronutriments à l'INRA de Clermont-Ferrand) le pain blanc, les pâtes blanches et les céréales trop raffinées favorisent le développement du diabète et de l'obésité…
Ils sont très riches en amidon mais ne sont pas accompagnés d'un taux suffisant de fibres, vitamines, minéraux, micronutriments au bon fonctionnement de l'organisme.
Leur manque de saveur est caché avec un taux trop élevé de sel. Le pain blanc, la fameuse baguette française, est devenu un aliment dépourvu d'éléments vitaux, comparé à un pain complet.

Par contre, la panification biologique apporte sa contribution à l'amélioration de la santé. L'agriculteur et la boulangerie biologiques œuvrent dans le même sens : l'agriculteur bio favorise l'activité biologique du sol, tandis que le boulanger favorise l'activité biologique de la pâte. L'agriculteur bio emploie comme méthodes culturales le bon assolement, le compostage, les engrais verts ; le boulanger bio base sa technique sur des méthodes de panification lente et de fermentation au levain.
L'agriculteur bio n'utilise pas de pesticides ni d'engrais chimique ; le boulanger bio lui, n'utilise pas d'adjuvants ni d'améliorants.

Le bon pain, c'est non seulement des ingrédients de qualité, mais aussi une méthode de fabrication qui respecte la vie, tout en douceur, tout en lenteur. Enfin, il faut se souvenir qu'en général, là où les principes nutritifs sont concentrés ... les polluants le sont aussi ! C'est aussi le cas pour la farine complète de blé qui contient le germe de blé, hautement nutritif, mais où les résidus phytosanitaires se retrouvent hélas en grande quantité. Le pain (tout comme les pâtes) s'il est complet doit être bio. Dans le cadre de notre plan diét, nous avons appris comme il est facile et économique de faire son pain complet Bio soi-même ! 
(Partiellement extrait du Bio contact n°176 (janvier 2008).


Cliquer sur les vidéos ci-dessous :
LE PAIN TRADITIONNEL

LE PAIN INDUSTRIEL

LES ACIDES GRAS TRANS DANS LE PAIN INDUSTRIEL

LE BLE ET LA SURVIE DE L'HOMME (cliquer sur ce lien pour arriver sur une page au bas de laquelle se trouve la vidéo - alors, cliquer sur "lire")
MOINS DE TERRE, MOINS D'EAU, MOINS D'ENERGIE ?

POUR QUE TOUT LE MONDE PUISSE MANGER ...
POUR QUE LE BLE PUISSE ENCORE POUSSER ...
SANS PETROLE : PLUS DE MACHINES! PLUS D'ENGRAIS NI D'HERBICIDES! COMMENT FERA-T-ON ?

Photos prises à Londres par Ticia, le 15 février 2011

72 - Une invitation à diner

Cloc est invitée à dîner mercredi soir. Juste avant de se rendre chez ses amis, elle mangera une pomme à la fois tonifiante, réconfortante et nutritive. 

Particulièrement riche en fibres - 2,5g aux 100 gr - la pomme joue un rôle de premier choix dans le fonctionnement du transit intestinal et le contrôle du taux de cholestérol et de sucre dans le sang grâce au parfait équilibre entre les deux types de fibres. Les fibres insolubles (celluloses) stimulent et accélèrent le transit intestinal (ce qui est important en période de "régime") tandis que les fibres solubles (pectines) forment un gel épais durant la digestion qui emprisonne cholestérol et lipides, ralentissant leur assimilation.  De plus, elles améliorent le fonctionnement du tube digestif. 

Amie des régimes, la pomme contribue aussi à la maîtrise ou à la réduction du poids. En effet, les glucides (18 à 20 gr) sont absorbés lentement par l’organisme, entraînant un phénomène de rassasiement important et durable. La pomme a une teneur élevée en fructose ce qui permet de maintenir un bon taux de glycémie (et donc de ne pas trop avoir envie de se jeter sur le sucre...).

La majeure partie des nutriments étant logés juste en dessous de la pelure, Cloc croquera sa pomme  Bio avec la peau.  Elle se rendra ainsi à l'invitation de ses amis sans avoir trop faim (ce qui la rendra raisonnable).  Il faudra quand même faire attention à l'apéritif, au grignotage qui va avec ("un tout p'tit peu, merci !"), renoncer aux charcuteries et aux fromages ("nièt, je suis en train de perdre du poids, n'anéantissez pas mes efforts ...") et refuser d'être resservie ("dommage, c'était bien bon, mais ça ira comme ça"). Difficile toute cette résistance ? Beaucoup moins avec la pomme qui, incognito, sera présente pendant trois ou quatre heures : elle est vraiment l'amie des régimes !

71 - Les bienfaits de la vigne et Caudalie

Rentrée à Bordeaux, où la vigne sur la treille n'est certes pas en feuilles comme sur cette photo prise dans notre petite cour en août de l'année dernière, ayant laissé mes produits Nuxe à Londres, ce sont les produits de soins Caudalie qui ont ma préférence : cette marque est très liée à la vigne et à la vinothérapie. Caudalie est en effet un terme oenologique, désignant l'unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes du vin après la dégustation. Une seconde de persistance est égale à une caudalie. Plus un vin est grand, plus il a de caudalies. 

Mais pour en revenir aux produits cosmétiques, je me suis procurée leur gamme de soins pour les peaux présentant des tâches. Il me semble que celles de mon visage se sont estompées.... raison de plus pour vouloir les faire disparaître ! Le sérum anti-âge Yeux me semble un peu cher (32€ - voir les prix de Nuxe ou Wéléda) mais je vais me laisser tenter. Tous ces produits sur l'étagère dans ma salle de bain en font un lieu de réconfort pour un lundi humide et sombre ! Un clic pour aller sur le site très nature de Caudalie :   LE SITE DE CAUDALIE 

Dans notre plan dièt, une large part est faite à l'huile de pépins de raisins. L'huile de pépins de raisin pressée à froid est le seul produit alimentaire au monde à contenir de la procyanidine en grande quantité (le bioflavonoïde proanthocyanidine oligomérique OPC). La procyanidine est considérée comme l'antioxydant le plus efficace. Tout comme dans les produits cosmétiques, elle contient des antioxydants qui offrent une certaine protection contre les radicaux libres; ils préviennent l'oxydation des lipides de notre peau (contre le vieillissement cutané). L'huile de pépins de raisins se distingue aussi par sa teneur particulièrement élevée en acides gras mono et poly-insaturés, indispensables à l'organisme. Ses propriétés anti-cholestérol renforcent son rôle clé dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. 

Attention! Il faut que l'huile soit pressée naturellement. Dans les huiles "commerciales" pressées chimiquement, presque tous les agents bioactifs importants ont été détruits. Ceci dérive surtout du fait que l'huile de pépins de raisin raffinée est produite avec des pépins grillés au lieu d'être séchés à l'air chaud.

Pour une une véritable guerre à la cellulite : suivre, à l'automne, la cure uvale (du latin, "uva", raisin) : du raisin et rien que du raisin à tous les repas durant 3 à 6 jours pour assainir la peau, éclaircir le teint et purifier le corps. Cette cure a une action d'assainissement sur la peau, de drainage profond des reins et du foie, de soulagement des intestins, de désintoxication, de purification et de reminéralisation du corps. Une enquête menée en 1990 par l'association Terre Vivante auprès de 500 personnes, a révélé que la cure de raisin apparaît comme un moyen unique pour régénérer nos organismes agressés en permanence par le stress et par des milliers de polluants. "Super forme", "Tonus extraordinaire", "Dynamisme", "Euphorie", "Bien-être", ces mots reviennent souvent sous la plume de ceux qui ont relaté leurs impressions. Encore faut-il que le raisin ne soit pas pollué : version non-bio, c'est un des fruits les plus traités par les produits pétrochimiques les plus dangereux. Et on le mange avec la peau ! Donc, le raisin : Bio ou Rien. On peut aussi planter son petit pied de vigne ...  (regarder la photo de ma jolie treille).

Les richesses contenues dans un minuscule pépin de raisin justifient la présence des raisins secs bio dans notre plan diét (un peu, mais pas trop, c'est très calorique !). Le secret du pépin de raisin ? Il contient des polyphénols, ces molécules, riches en vitamine E, qui ont le pouvoir de renforcer la protection naturelle de l'épiderme et de lutter efficacement contre les radicaux libres, responsables à 80% du vieillissement.

70 - BILAN SEMAINE 3

Pour une meilleure lecture, Chris a modifié la présentation du graphique en inversant lignes pleines et lignes en pointillé. Désormais, la ligne en pointillé est la ligne d'objectif (au-dessus de laquelle il ne faut surtout pas se situer!), tandis que la ligne pleine est celle du poids réel. L'objectif de cette semaine est nettement atteint par Ticia et largement dépassé par Cloc (Cloc en bleu,  Ticia en rouge) : de quoi être contentes !

Ticia - Perte de 500g qui est tout à fait satisfaisante (d'autant que la semaine s'est écoulée avec un dîner au restaurant -curry végétarien et exquis dessert - quelques apéros -un doigt seulement, mais bon ... - et un voyage Londres-Bordeaux avec une collation à bord de l'avion -thé au lait sucré et barre de céréales aux fruits secs). Mais ici, surtout, c'est la perte de masse graisseuse régulière qui est intéressante sous l'angle de la santé : de 35% de taux de gras  au début de ce plan diét, on note aujourd'hui 31% TG : c'est pas mal de faire ses courses à pied tous les jours !

Cloc - Perte de 1,1 kg qui est très bonne avec un bon NAP (niveau d'activité physique) : elle se démène la bougresse ! Cloc est maintenant sortie du surpoids médical. Pas d'indication sur son TG (à tant bouger, elle n'a pas eu le temps de régler son impédancemètre -pèse personne qui indique aussi le taux de gras-). Ayant exactement la même nourriture que Ticia, on a toutes les raisons de penser que son taux de graisse évolue de la même excellente façon. 

Toutes les deux n'ont à présent plus qu'à perdre quelques kilos inesthétiques en descendant jusqu'à leur poids de "pleine forme". La rééducation nutritionnelle continue ...  Chacune, mais Cloc encore plus nettement, positionne son poids réel mieux que son poids objectivé :  c'est un très bon bilan ! L'écart entre leurs pertes de poids respectives a été expliqué lors du bilan de la semaine 1 : Cloc est plus grande de taille, donc avec des besoins supérieurs en apports alimentaires. Mais elles sont ensemble dans une situation alimentaire strictement identique, hypocalorique (entre 1300 et 1400 kcal/jour). Le déficit alimentaire de Cloc est donc plus important, ce qui a pour conséquence directe une perte de poids elle aussi plus importante.

69 - Plan Santé

Des vidéos instructives pour faire le lien entre alimentation, santé et avenir. En France, chaque année, 150 000 personnes meurent d'un cancer. Sur ces 150 000 morts, 30 000 sont liées au tabac. Et les autres ?

ON EST CE QU'ON MANGE - 1
ON EST CE QU'ON MANGE - 2
ON EST CE QU'ON MANGE - 3
ON EST CE QU'ON MANGE - 4

Les 3 premières vidéo de cette deuxième série ont été censurées ... Concernant le surcoût du bio évoqué dans l'une des vidéos, c'est vrai si l'on transpose le menu conventionnel en version bio. Mais manger Bio, ce n'est pas ça du tout : c'est aussi prendre conscience de la pression que nous exerçons sur l'environnement et manger d'une autre façon (moins de viande, de produits laitiers et de desserts, par exemple).

MANGER PEUT NUIRE A LA SANTE 4/6
MANGER PEUT NUIRE A LA SANTE 5/6
MANGER PEUT NUIRE A LA SANTE 6/6

Photos prises par Ticia, à Londres, le 17 février 2001 : Pommes Gala Bio des Etats-Unis et Cox de France.

68 - Thé ou café ?

Thé et café sont les boissons les plus consommées au monde. Les principaux polyphénols apportés par le café sont les acides cafeoylquinique et feruloylquinique; ceux apportés par le thé sont majoritairement des catéchines et la quercétine (un antioxydant protecteur très efficace dans la prévention des cancers du tube digestif). 
Les bienfaits du thé pour l'organisme sont constatés depuis son apparition en Asie. Le thé a longtemps été utilisé pour ses propriétés médicinales. Il renferme de nombreuses vitamines, notamment des vitamines P et du groupe B, ainsi que des minéraux - potassium, magnésium et calcium - qui se retrouvent dans votre tasse. Depuis, la recherche scientifique a démontré l'action préventive du thé sur différentes maladies, notamment cardiovasculaires et coronariennes, dans le cadre d'un mode de vie sain. Le thé prévient le vieillissement des cellules et protège l’organisme contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Aujourd'hui, les actions des polyphénols du thé vert  sont démontrées et les études s'étendent aux thés noirs.  Le thé vert diminue le cholestérol et la tension artérielle, protège les reins, atténue les troubles de la ménopause, et soulage le stress. Pris pendant les repas, il aide aussi à lutter contre l’excès de poids, et ce n’est pas tout, véritable élixir anti-âge, le thé vert protège aussi la peau !

Le thé réveille sans énerver. Enrobée par les polyphénols, la caféine - théine et caféine sont une même molécule - du thé se libère progressivement dans l'organisme, pendant une petite dizaine d'heures. Ainsi, elle ne provoque ni coup de fouet, ni énervement, mais une stimulation de longue durée. Alors que la caféine est qualifiée d'excitante, la théine est stimulante.

Il existe également une large variété de thés naturellement pauvres en théine, qui raviront les personnes au sommeil particulièrement léger. Par exemple, le rooibos, une plante originaire d'Afrique du Sud et couramment appelée " thé rouge ", est également exempt de caféine. Riche en antioxydants luttant contre le vieillissement cellulaire, de nombreuses vertus bienfaisantes lui sont attribuées : sur la digestion, le sommeil, les allergies (quoi que de tels effets ne soient pas démontrés scientifiquement à ce jour). Quasiment dépourvu de tanins, il est très peu astringent et sa saveur légèrement sucrée, son parfum délicieux en fait une excellente boisson. 

De façon générale, le thé et ses vertus digestives remplaceront idéalement le café en fin de repas. Mais attention: à trop forte dose le thé inhibe l’absorption du fer des aliments, et tout comme le café, il agit sur les nerfs !

Le café quant à lui est bon aussi pour la santé, à condition de ne pas en abuser ! De nouvelles recherches indiquent à ce jour que la caféine pourrait exercer un effet protecteur, notamment contre le cancer du poumon. Associée à d’autres substances (antalgiques), elle pourrait également soulager les migraines. Enfin, des chercheurs américains ont constaté que la consommation modérée de café protégerait de la maladie de Parkinson (in “Annals of Neurology”, 2001).  La maladie d’Alzeimer, de Parkinson, ainsi que le diabète de type II pourraient également être prévenus. 

Mais attention aussi aux excès ! Pas plus de 4 tasses par jour car au delà le café risquerait d’agir en sens inverse ! De plus, réduire sa consommation de café permet de prévenir les maladies cardiovasculaires liées à ses effets excitants. Car si le café est un atout bien connu pour contrer momentanément les baisses de régimes, ses effets sur la santé ne sont pas tous aussi bénéfiques que ceux du thé. En effet, lorsque nous buvons du café, la caféine se diffuse très vite dans le sang et parvient au cerveau en moins de 5 minutes. L'effet excitant du café se ressent presque instantanément, mais se dissipe 2 à 3 heures plus tard (alors que l'effet stimulant du thé se poursuit une dizaine d'heures).

Dans notre plan diét, après l'incontournable thé ou café du matin, on favorisera les tisanes de toutes sortes. Et à l'exception éventuelle du matin, aucune boisson ne sera sucrée ni lactée.

67 - Spag au maquereau-citron (version chic)

Grosso-modo, c'est notre habituelle recette de spaghettis au thon et au citron. Mais pour cette variante, les ingrédients sont : des spaghettis noirs, du maquereau fumé, des baies roses, du combava, un morceau de poivron, du persil, de la cannelle, de l'ail moulu, de l'oignon rouge, des citrons jaunes, et de l'huile d'amande alimentaire.

Etonnants, ces spaghettis noirs ! Leur couleur leur vient de l'encre de seiche (autrement appelée sépia). Leur goût, franchement, n'est pas très différent de celui de n'importe quelles pâtes  ... Mais c'est une façon originale de présenter notre recette diét à des invités, par exemple. Et ce noir est si joli dans le paquet (mais un peu moins à la cuisson) qu'il est tentant de les acheter, même si c'est du luxe (voir Billet 13 - Prix,  mis à jour). 
Par contre, le maquereau, lui, présente l’avantage d’être à la  portée de toutes les bourses (version fumée, il est même un tout petit peu plus économique que le thon).  C'est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair. Il appartient à la même famille que le thon.  

Le maquereau - comme le hareng - est riche en vitamines du complexe B et en vitamine D, de même qu'en plusieurs minéraux tels le sélénium, le fer et l’iode. C'est une grande source d’acides gras oméga-3, connus pour agir sur plusieurs plans dans l’organisme, notamment en réduisant la tension artérielle, les triglycérides sanguins et la formation de caillots sanguins, diminuant ainsi les risques d’athérosclérose.

De plus, des études ont démontré que les acides gras oméga-3 pourraient jouer un rôle dans la régulation de l’humeur et la prévention de la dépression.

Le poisson de façon générale est une excellente source de protéines complètes puisqu’il renferme les neuf acides aminés essentiels (ceux qui ne sont pas produits par notre organisme et qui doivent provenir de notre alimentation). Les protéines servent à la formation des enzymes digestives et des hormones, de même qu’à former, réparer et maintenir les tissus, comme la peau, les muscles et les os.

Le maquereau est une excellente source de vitamine B6. Cette vitamine, aussi appelée pyridoxine, fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la synthèse (fabrication) des neurotransmetteurs (des messagers dans l’influx nerveux). Elle interagit également dans la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Cette vitamine joue enfin un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs hormonaux.

Le maquereau est aussi une excellente source de vitamine B12. Cette vitamine travaille de concert avec l’acide folique (vitamine B9) pour la fabrication des globules rouges dans le sang. Elle veille aussi à l’entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux.
Par ailleurs, le maquereau est une bonne source d’acide pantothénique. Aussi appelé vitamine B5, l’acide pantothénique fait partie d’une coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie des aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la synthèse (fabrication) des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs et de l’hémoglobine.

Enfin, le maquereau est également une excellente source de vitamine D.  La vitamine D est étroitement liée à la santé des os et des dents, en rendant disponible le calcium et le phosphore dans le sang, entre autres pour la croissance de la structure osseuse. Cette vitamine joue aussi un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire.

D'un point de vue environnemental, bien que le maquereau ait connu des périodes de déclin à cause de la surpêche, les experts du Monterey Bay Aquarium estiment que les stocks du golfe du Mexique et de l’Atlantique Est sont sains et constituent actuellement un des meilleurs choix (ou des moins pires) du point de vue de la conservation des espèces (voir les vidéos du Billet 19 -  Le thon). 

L'environnement pollué, dont la mer, nous communique ses contaminants.   Le poisson est la principale source de mercure à laquelle nous sommes exposés. Ce métal se trouve naturellement dans l’environnement, mais les rejets causés par l’industrialisation rendent la consommation de certains poissons moins sécuritaire pour la santé. Les poissons prédateurs ont des taux élevés de mercure. Les autres espèces de poisson, tel le maquereau, ont de moindres concentrations de mercure.

Attention ! Il faut savoir que 100g de maquereau représente 262 Kcal (alors que 100g de thon en conserve, au naturel et égoutté, n'apportent que 117 Kcal), le maquereau est deux fois plus calorique que le thon ! Si bien que, pendant la durée de notre plan diét, il ne devra  pas trop souvent remplacer le thon...

66 - Pommes toujours

Composée à 85% d’eau et «super vitaminée» (C, B1, B2, B5, PP, B6, B9, provitamine A et vitamine A), la pomme est à la fois tonifiante, réconfortante et nutritive. Mangée le soir, elle favorise le sommeil et par ailleurs, elle renforce l'émail des dents.  

Riche en vitamines, la pomme l'est aussi en glucides, en fer et en potassium.

Particulièrement riche en fibres - 2,5g aux 100 gr - elle joue un rôle de premier choix dans le fonctionnement du transit intestinal et le contrôle du taux de cholestérol et de sucre dans le sang grâce au parfait équilibre entre les deux types de fibres. Les fibres insolubles (celluloses) stimulent et accélèrent le transit intestinal (ce qui est important en période de "régime") tandis que les fibres solubles (pectines) forment un gel épais durant la digestion qui emprisonne cholestérol et lipides, ralentissant leur assimilation.  De plus, elles entretiennent la flore microbienne intestinale, luttent naturellement contre la diarrhée et améliorent le fonctionnement du tube digestif. 

Amie des régimes, la pomme contribue aussi à la maîtrise ou à la réduction du poids. En effet, les glucides (18 à 20 gr) sont absorbés lentement par l’organisme, entraînant un phénomène de rassasiement important et durable. La pomme a une teneur élevée en fructose ce qui permet de maintenir un bon taux de glycémie.

La majeure partie des nutriments étant logés juste en dessous de la pelure, il est recommandé de la consommer avec la peau  et non traitée (Bio). 

Il faut savoir qu'une pomme "conventionnelle", reçoit en moyenne 27 traitements pesticides. Les résidus de pesticides les plus fréquemment retrouvés dans ces pommes sont les suivants : la captane et la propargite (cancérigènes probables, et le phosalone (neurotoxique, inhibiteur de l’acetycholinesterase). La même pomme reçoit aussi 10 traitements insecticides, 18 traitements fongicides, 2 traitements herbicides et 2 traitements d'éclaircissement chimique.

Depuis le Billet 14, nous avons bien retenu "qu'une pomme chaque matin éloigne le médecin"...  oui mais ... si elle est BIO ! Dans le cas contraire, elle ferait plutôt approcher le corbillard... Cliquer sur les liens ci-dessous pour comprendre ce qu'il en est :
DES POMMIERS ABERRANTS           
NON MERCI, PAS POUR MA POMME !

65 - Grenouille !

Qui ne connait pas l'histoire de la grenouille ? C'est un conte philosophique qui dure seulement 3 minutes.

Voici le lien : IL ETAIT UNE FOIS UNE PETITE GRENOUILLE ...

Morale : il faut réagir avant que tout soit foutu et avant que les carottes grenouilles soient cuites ! à méditer ... Par exemple, en ce qui concerne le "Bio", n'est-il pas étrange qu'il faille un mot spécial pour désigner des aliments normaux, naturels et sains ? Nous avons été habitué(e)s à voir dans le sens de ce mot, un phénomène de mode, un truc "prout ma chère", en même temps que nous avons été gavé(e)s de produits toxiques dans des aliments "ordinaires" (qui ne le sont pas du tout ! ils seraient même plutôt dangereux...). Du coup, le risque est grand de ne pas se rendre compte que l'industrie alimentaire nous piège et nous empoisonne, que l'agriculture "conventionnelle" (la convention, c'est de passer le poison sous silence ?) n'est rien d'autre -pour reprendre le néologisme de Michel Tarrier - que de l'agroterrorisme. Si on nous faisait exploser une bombe en pleine figure, cet évènement susciterait un tollé général. Mais la bombe à retardement qu'est la nourriture moderne ne provoque aucun émoi, parce que c'est une toute petite dose chaque jour, ni vu ni connu j't'embrouille, tu déclareras un cancer dans vingt ans, et alors ? D'ici là tu auras consciencieusement vidé ton porte-monnaie, et c'est tout ce que l'industrie agro-alimentaire veut de toi ... Si l'on nous servait une assiette de 2,7kg de produits toxiques, nous refuserions de la consommer ! C'est pourtant, en moyenne, cette quantité de poisons que chacun d'entre nous ingère à l'année ... Une bonne part d'entre eux ne peuvent pas être éliminés par l'organisme, de sorte qu'ils ont un effet cumulatif (redoutablement efficace pour provoquer une maladie). La publicité aussi a un effet cumulatif (le harcèlement ...) prodigieusement efficace pour nous faire acheter ce qui n'est pas bon pour notre santé. Il faut apprendre à résister ! Comment ? Par exemple, ce mot "grenouille" (avec son point d'exclamation !) pourrait servir à notre déconditionnement à chaque fois que l'on sera sur le point de succomber à la tentation d'un achat malsain ou nuisible (ce blog essaiera de les passer en revue). Notre plan diét reflète, bien sûr, notre intention de maigrir (et donc de moins manger), mais il tend aussi à rendre notre alimentation plus saine. A quoi servirait de garder (ou retrouver la ligne) en continuant à hypothéquer sa santé ? Or, qui dit "santé" ne peut pas ne pas considérer d'une façon plus large l'environnement (l'air que je respire, l'eau que je bois, l'énergie que j'utilise, et tout ce que je consomme...) aujourd'hui et demain.
Voir Billet 58 (des vidéos -courtes mais instructives- sur la problématique de l'alimentation).

64 - Pépère simplissime

Du poivron vert bio. Avec rien ... Un petit pain complet Bio fait maison... C'est tout, c'est simple et c'est parfait !

Le poivron se situe parmi les végétaux les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g), qui stimulent efficacement le transit intestinal, et font de lui un précieux allié de l'élimination. Tout cela pour un apport énergétique très bas (seulement 21 Kcal pour 100g). Ce légume-fruit qui appartient à la famille des piments est un champion de la teneur en vitamine C : 100g de poivron apportent en moyenne 126 mg et donc, une petite portion de 50g seulement permet de couvrir 75% des apports quotidiens recommandés ! 

Le poivron est une excellente source de carotène (provitamine A) et de flavonoïdes (vitamine P), présents à l'état de pigments. Les premiers ont une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Les seconds, eux, renforcent les effets de la vitamine C et assurent la protection des petits vaisseaux sanguins. 

63 - Spag thon-citron, oignon rouge

C'est la recette habituelle, mais on ajoute (par personne et par repas) un oignon rouge Bio haché (cru comme tout l'accompagnement des pâtes). Il donne du caractère à cette recette !

Voir Billets 18 et 54

62 - Quinoa, courgette et oignon rouge

Un soir de pluie et de froid ... version cuite ! En fait de cuisson, c'est à peine caramélisé en surface et encore presque cru à l'intérieur : qu'est-ce que c'est bon ! Et avec deux piments, ça devient diabolique ...

Voir Billets 31 (quinoa), 33 (courgette) et 54 (oignon rouge).

61 - Pépère aux câpres

Les câpres sont au vinaigre, et leur goût de fleurs (ce sont des boutons de fleurs !) vont très bien avec le poivron !

60 - Une cure fortifiante

Pour Ticia - Après une cure détoxifiante de 5 jours (radis noir bio et citron idem),  c'est une cure reconstituante et fortifiante de 10 jours (miel et gelée royale bio)  -pour enrayer la fatigue des examens passés et celle de la grippe qui a suivi- se termine demain. Ensuite, et dès le prochain week-end, pour la durée du plan diét, la levure de bière sera présente quotidiennement, en petite quantité.

Pour Cloc - Détox commencée mardi et qui se terminera samedi. Elle enchaînera directement avec la levure de bière, ce prochain week-end.

Voir aussi les Billets 11, 13, 15 et 34.

59 - Fruits, légumes et fleurs de saison

Oui : les fleurs aussi ! C'était hier la Saint-Valentin et d'après le journal Business, les Britanniques auraient dépensé à cette occasion 107 millions de Livres en fleurs, 89 millions en bijoux et 55 millions en chocolats. Rien que ça ! Une fortune en roses, dont on sait qu'elles ne fleurissent pas en hiver.  Le journal Le Monde nous apprend ce matin que ces millions de roses offertes dans toute l’Europe proviennent à 70% du Kenya. Là-bas, ces fleurs ont du soleil mais elles exigent aussi beaucoup d’eau, la plus rare et précieuse des ressources de ce pays africain. Conséquence de l’emballement commercial occidental : les besoins en eau pour la floriculture saignent un pays à sec. Selon le biologiste David Harper, de l’université anglaise de Leicester, les ventes massives de fleurs assèchent tout particulièrement le lac Naivasha sur les bords duquel se sont installées les trois quarts des exploitations de roses kenyanes, d’immenses fermes industrielles qui pompent sans la moindre restriction les réserves du lac.

L’usage massif de pesticides et autres engrais par les cultivateurs empoisonne son eau et par conséquent la faune, la flore ainsi que les habitants. “Si les choses continuent de la sorte, si aucune régulation n’est mise en place, dans moins de dix ans, le lac ne sera plus qu’un étang boueux malodorant, avec des communautés humaines appauvries vivant difficilement sur ses rives dénudées. Au fur et à mesure que sa surface et sa profondeur se réduiront, il se réchauffera, entraînant la prolifération de micro-algues. Ce n’est plus qu’une question de temps pour que ce lac devienne toxique”, déplore le biologiste, qui mène depuis trente ans des études sur l’hydrologie de la région.

Ces roses, une fois coupées au Kenya, sont toutes acheminées vers la bourse aux fleurs d’Amsterdam, où elles sont achetées par de grandes enseignes qui leur apposent la mention “Origine : Pays-Bas”. Elles sont ensuite réexpédiées par avion aux quatre coins du monde pour se retrouver sur les étals français, anglais, allemands, américains ou russes, après avoir parcouru des milliers de kilomètres en polluant l’atmosphère. Tout ça pour offrir un cadeau qui manque pour le moins d'originalité et de spontanéité : tous les moutons ont fait hier ce même geste fondamentalement impersonnel. Quant aux nanas, si elles arrêtaient de bêtement suivre ce diktat des fêtes organisées par les commerçants, leurs mecs moutonnants ne seraient pas obligés d’acheter des fleurs pour éviter les réflexions d'une grognasse…

- Je me souviens on avait des projets pour changer tout ça, changer le monde, changer les choses avec des bouquets de roses

Laurent Voulzy - "le pouvoir des fleurs"

- nos vieux désirs supers, on serait tous un peu frères, le soleil donne la même couleur aux gens

Laurent Voulzy - "le soleil donne"

-On avance ! C'est une évidence on n'a pas assez d'essence pour faire la route dans l'autre sens.On avance. On avance, on avance,on avance! Tu vois pas tout ce qu'on dépense ? On avance ... Faut pas qu'on réfléchisse, ni qu'on pense, faut qu'on avance ! Tous ces p'tits moments magiques de notre existence qu'on met dans des sacs plastiques et puis qu'on balance ...

Alain SOUCHON - "on avance"

- Je suis dans une belle ville, c'est déjà ça. Marcher dans une ville d'Europe, c'est déjà ça.

Alain SOUCHON - "c'est déjà ça"

- Abdel, Rhamam, Martin, David, et si le ciel était vide ? Il y a tant de torpeur, de musiques antalgiques, tant d'anti-douleurs dans ces jolis cantiques, il y a tant de questions et tant de mystères, tant de compassion et tant de révolvers, tant d'angélus qui résonnent et si en plus il n'y a personne ?

Alain SOUCHON - "et s'il n'y a personne ?"

- Il a tourné sa vie dans tous les sens pour savoir si ça avait un sens, l'existence. Il a demandé leur avis à des tas de gens ravis, ravis de donner leur avis sur la vie. Il a traversé les vapeurs des derviches tourneurs, des haschich fumeurs et il a dit :  la vie ne vaut rien. Rien. Rien ne vaut la vie.

Alain Souchon - "la vie ne vaut rien"

- Well, petite soeur, we'll have just to remember ...  When I'll be down. Attention plus personne, porteurs de glaces,de chewing-gums. Plus d'belle allure, chevaux glissant sur la Côte d'azur. Quand j'serai pomme, dans les souvenirs, dans les albums...

Alain SOUCHON - "quand je serai K.O."

- Tu verras bien qu'un beau matin, fatigué, j'irai m'asseoir sur le trottoir d'à côté. Tu verras bien qu'il n'y aura pas que moi assis par terre comme ça. Avec dans le coeur plus rien pour s'émouvoir, alors pourquoi pas s'asseoir ? Depuis le temps qu'on est sur pilote automatique, qu'on fait pas nos paroles et pas notre musique, qu'on a le vertige sur nos grandes jambes de bazar, alors pourquoi pas s'asseoir ?

Alain SOUCHON - "s'asseoir par terre"

- On somnolait, chez nous, comme ça... comme dans ces nouvelles pour dames, de Somerset Maugham ...

Alain SOUCHON- "Somerset Maugham"

-Les filles dans nos coeurs font des travaux d'aménagement souvent au marteau-piqueur et sans ménagement ... alors bulldozers, grosses machines, pelleteuses. Regardez dans ma poitrines le trou qu'elles creusent.

Alain SOUCHON - "Caterpillar"

- On entend la conversation de la volaille qui fait l'opinion, qui dit "on peut pas être gentil tout le temps, on peut pas aimer tous les gens, y'a une sélection c'est normal, on lit pas tous le même journal."

Alain SOUCHON - "poulailler's song"

- Aéroports du bout du monde. Fin de tournée. Drôle de monde, drôle d'ambiance...

BARBARA - "Vol de Nuit"

- Dis, au moins le sais-tu ? que tout le temps qui passe ne se rattrape guère. Tout le temps perdu ne se rattrape plus.

BARBARA - "dis, quand reviendras-tu?"

- j'ai pleuré d'amour, vous en souvenez-vous ?

BARBARA - "ma plus belle histoire d'amour,c'est vous"

- Que feront-ils de tant de fleurs, maintenant qu'ils ne sont plus là ?

BARBARA -"c'est trop tard"

- quand j'ai le coeur à marée basse, rendez-moi le rire des enfants

BARBARA- "haute mer"

- Regarde, quelque chose a changé, l'air semble plus léger, c'est indéfinissable.

BARBARA - "regarde !"

Photos prises par Ticia dans le jardin de Tim (Somerset) en mai 2009

58 - Problématique de l'alimentation (vidéos)

Tout se tient, tout est lié. Visionner ces vidéos permettra de comprendre la problématique et les enjeux liés à notre mode d'alimentation. Il s'agit ici d'éthique alimentaire. Il suffit de cliquer sur les liens (de préférence en suivant l'ordre, ou choisir en fonction de la durée). 

1 - ON S'ACCROCHE ! ! ! (6 minutes pas perdues ...)
2 - GAGNER SON PAIN ET DEFENDRE SON BIFTECK (8 minutes)
3 - IGNORANCE OU IRRESPONSABILITE (3 minutes)
4 - LE SOL (8 minutes)
5 - MAIS QUEL MERDIER ... (5 minutes)
6 - C'EST QUOI L'HISTOIRE ? (4 minutes)
7 - UN NAIN AVEC UNE GROSSE BITE ? (4 minutes 30)
8 - TU PARLES D'UNE TARTE AUX POMMES ! (2 minutes 30)
9 - UNE TARTE AUX CERISES BIEN DEGUEULASSE ... (6 minutes)
10 - VERS UN CRASH ALIMENTAIRE (8 minutes)
11 - NON AU MONDE SELON MONSANTO (3 minutes)
12 - LE DIABLE S'APPELLE MONSANTO (10 minutes)
13 - CRISE ALIMENTAIRE, COMPRENDRE POUR AGIR (5 minutes)
14 - AUJOURD'HUI LA-BAS, MAIS DEMAIN ICI (3 minutes d'images difficiles)
15 - QUE LE MONDE CHANGE ! (5 minutes)
16 - HORIZON BIO (3 minutes)
17 - NOS ENFANTS NOUS ACCUSERONT (7 minutes)
18 - ECOUTE ! ! ! (10 minutes)
19 - LA SOBRIETE HEUREUSE (6 minutes)
20 - BARBAC ... VOUS AVEZ DIT BARBARE ? (18 minutes d'horreur)
21 - STOP OU ENCORE ? ? ? ? ? (20 minutes)
22 - CA NE DURERA PAS (PETROLE)
23 -LA FIN DU PETROLE (3 minutes)
24 - VUE DU CIEL (Yann Arthus-Bertrand) (moins d'une minute)
25 - L'EAU, PLUS IMPORTANTE QUE TOUT ... (7 minutes)
26 - PLUS DE PETROLE = PLUS D'EAU (réfléchir un peu ...)
27 - IL N'Y EN A PLUS POUR TRES LONGTEMPS ( 6 minutes)
28 - MAIS POUR COMBIEN DE TEMPS ? (4 minutes)
29 - VIVRE SANS PETROLE, COMMENT ? (5 minutes)
30 - ET PUIS QUOI ... (3 minutes)
31 - D'UNE FACON OU D'UNE AUTRE (1 minute)
32 - Y'A QU'A - FAUT QU'ON ... (6 minutes)
33 - L'AGENT ORANGE (Monsanto)
34 - AGROECOLOGIE A MADAGASCAR
35 - UN MONDE SOLIDAIRE (Madagascar)

Photos de Ticia chez Cloc, prises par Chris depuis son téléphone portable le 7août 2006