Elles ont désormais à leur place dans nos menus. L'extravagance de leur couleur n'a d'égale que l'unicité de leurs vertus (anti-radioactives notamment). Dans notre plan diét, un soir par semaine, elles remplacent le thon (radioactif, lui !). Un deuxième soir par semaine, elles reviennent. On peut les accompagner de poivrons jaunes, rouges, de tomates sans crainte ni des calories, ni de la déteinte rouge ... Pour plus d'infos sur la betterave, voir l'encyclopédie des aliments (colonne de droite, plus bas).
Au plus chaud de l'été, elles seront servies en soupe froide (avec un peu de crème, elles mettent un rose merveilleux dans les assiettes), en entrée glacée mais aussi comme dessert (mélangée à d'autres purées de fruits rouges) en sorbet sucré au sirop d'agave : un vrai dessert-santé ! Et incroyablement joli ...
